Focaccia avec tartinable de thon et purée de piment d’Espelette

Préparer la pâte : mélanger la farine avec une pincée de sel, puis incorporer la levure. Ajouter progressivement l’eau en mélangeant, en plusieurs fois, puis verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Si la pâte est trop sèche, ajuster avec un peu d’eau.

Couvrir et laisser lever au frais toute une nuit.

Déposer un papier cuisson dans un moule rectangulaire à bords haut et le huiler. Dégazer la pâte, la déposer dans le moule et l’étaler sur environ 2 cm d’épaisseur.

Laisser lever pendant 2 heures.

Former des creux dans la pâte avec les doigts, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis parsemer de fleur de sel.

Glisser dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Laisser refroidir.

Découper la focaccia en rectangles, puis les ouvrir dans l’épaisseur afin d’obtenir des tranches pas trop épaisses.

Tartiner les faces intérieures avec la préparation Le Savoureux. Sur la partie inférieure, disposer la roquette, les tranches de mozzarella et les rondelles de tomate. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter un filet d’huile d’olive. Refermer les sandwichs avant de servir.